Дом и градина

Гъби буталки: къде да гледам и как да готвя


Гъбите са тласкачи, обикновените плувки са бели, теоретично са годни за консумация, но не са с особена хранителна стойност. Тясно свързан вид на белия тласък е гъбата поплавък оранжев, описанието на сортовете е много близко.

Описание на гъби

Диаметърът на крака на възрастния екземпляр на белия тласкач, Amanitopsis alba, е 8-20 мм и дължина 5-15 см. Кракът има бял или почти бял цвят и е куха отвътре. Шафрановата плувка (Amanita crocea) се различава от сивата плувка (Amanita vaginata) по оцветяването на повърхността на капачката. Тази условно годни за консумация гъби има добри вкусови и качествени характеристики и е близка по основни показатели с хранителна стойност до тъмнокафяв плувка (Amanitaumbrinolutea). Има доста изразен гъбен аромат.

Шапката има отчетливи белези по краищата. Повърхността на плододаващото тяло може да има различен цвят, включително сиви, жълто-сиви, сиво-кафяви, оранжеви нюанси. Диаметърът на шапката на възрастен тласкач на екземпляр е повече от 4-9 cm. Младите гъби имат шапка с формата на камбанка, докато възрастните могат да имат равна изпъкнала или напълно плоска шапка.

Плочите са бели оцветени, достатъчно широки и често разположени, свободен тип. Споровият прах е бял. Споровете са сравнително подравнени кръгла форма, често сферични, с гладка повърхност. Без оцветяване Споровете винаги са не амилоидни.

Видовете, добре познати на повечето гъбарници, са условно годни за консумация, имат сравнително добри вкусови характеристики, но рядко се берат, поради наличието на много крехка шапка, която прави гъбите неподходящи за транспортиране или преработка. Освен това много гъбари се отблъскват от опасното сходство на тласкачите с отровни мухомори.

Гъби тласкачи: описание

Биологични особености

Най-често този вид се среща в широколистни гори, под брези. Гъбата расте най-добре на кисели или неутрални почви. Бутащите съдържат бетаин, който играе много важна роля в основните метаболитни процеси. В допълнение към бялото бутане, вар. алба, следните сортове са най-разпространени в горския пояс на нашата страна:

  • Var. вагината или сива, с пепелявосива шапка на белезникав крак с бял Volvo;
  • Var. plumbea или тласкане оловно сиво, с капачка на много характерно оловно сиво петно ​​и синкав оттенък на крака;
  • Var. olivaceoviridis или маслинено зелен тласкач;
  • submembranacea или плаващ плат.

Неопитните гъбарници често бъркат ядливи тласкачи с отровни представители на рода Amanita. Отличителна черта на годни за консумация гъби е свободен Volvo с форма на чувал и добре очертани оребрени ръбове на капачката. Върховото плододаване на Amanitopsis настъпва през първата декада на юли и продължава най-често до последните дни на септември.

Приложение за готвене

Малка условно годна за консумация гъба, според повечето гъбари, има много посредствен вкус. Използва се в готвенето след кратко кипене, добре подходящ за сушене. Аманитопсисът се използва за приготвяне на първи и втори курс, както и различни закуски.

Процесът на приготвяне на буталки не се различава от използването на други видове гъби в готвенето. Те трябва да бъдат много внимателно почистени от замърсители и измити добре. Кипящите тласкачи се препоръчват за 40-50 минути. Можете да осолите и мариновате Amanitopsis, без първо да накисвате или обелвате.

Най-често домашните супи от гъби се приготвят с помощта на тласкачи. Изплакнете сварените гъби и отново добавете вода, добавете нарязани картофи, моркови и подправки. Препоръчва се ястието да се сервира със заквасена сметана и нарязани билки. Картофът, печен с гъби и сирене Amanitopsis, има добър вкус. Преди печене тласкачите трябва да бъдат сварени.

Как се прави гъбена супа

Тласкачите са много крехки и нежни гъби, които изискват особено внимателно отношение. Когато ги събирате, човек трябва да бъде много внимателен: през последните години използването на фалшиви тласкачи, които включват около десет сродни сорта гъби от семейство Мухоморови, често се нарича сред причинителите на тежко отравяне.

Гледайте видеоклипа: FIKI ft. PRESLAVA - GORE-DOLU Фики ft. Преслава - Горе-долу, 2014 (Август 2020).