Идеи

Възможно ли е да ядете гъби от свинско месо


Тънката прасе (Paxillus zahvautus) е гъба, широко разпространена у нас. Сред хората свинете се наричат ​​тъмни гъби, прасета, свински животновъди, солопени, солоха, сламки, дуни и крави.

Ботаническо описание

Гъбата Paxillus zahvaća от класа агарикомицети няма външна прилика с неядливи и отровни гъби. Диаметърът на месестата капачка, в зависимост от възрастта и условията на отглеждане, може да варира от 2 mm до 15 cm или повече. При младите екземпляри тя има слаба изпъкналост и завити ръбове от филц. С възрастта шапката се подравнява и придобива вдлъбнатина във формата на фуния в централната част. Някои екземпляри имат тяло на фуния с плодове. Ръбовете на плододаващото тяло могат да бъдат както спуснати, така и сгънати или с право нарязване, както и с честа вълнообразност.

Младите свине се характеризират с маслинено кафяви или маслинено кафяви шапки. По-старите екземпляри от Paxillus incutus имат сивкаво-кафяв или ръждиво-кафяв цвят. Повърхността, в зависимост от метеорологичните условия и възрастта на гъбата, е суха, с влакнест опушен, гладка, лъскава, с малко лепкавост.

Пулпът на прасе е с плътна или мека консистенция, бледожълт или жълт, с характерно и силно изразено потъмняване в областта на срязване или натиск. Ароматът и вкусът на гъбите практически отсъстват. Хименофор от низходящ сгънат тип, псевдоплака. Плочите са тънки и дебели, сравнително тесни, лесно се отделят от пулпата, от лимонено жълто до ръждиво-кафяво оцветяване, с наличие на анастомоза в крака. Кракът е къс, плътен, матов. Спори кафеникаво оцветяване. Общото описание на гъбата дюнка може да варира до известна степен в зависимост от условията на отглеждане.

Тънка свиня: описание

Отрова гъба

Сравнително наскоро са забелязани признаци на токсичност на Paxillus incutus. Симптомите на отравяне бяха описани за първи път от немския миколог Юлий Шефер, който почина от остра бъбречна недостатъчност по-малко от три седмици след като изяде прасе.

Към днешна дата гъбата е класифицирана като отровна, а когато се яде, често се отбелязват фатални резултати. Тази особеност на Paxillus incutus се дължи на наличието на токсин в плодовите тела, който се запазва дори след многократна термична обработка.

Антителата, унищожаващи червените кръвни клетки, съдържащи се в прасе, провокират появата на хемолитична анемия, нефропатия и бъбречна недостатъчност. Особено висока чувствителност към отрови при прасетата се наблюдава при деца и възрастни, т.е. както и хора с отслабено тяло, имащи хронични заболявания на отделителната система и склонни към алергични реакции.

Къде и кога да се събират

Прасетата растат у нас почти навсякъде. Най-често тази гъба се среща в широколистни и иглолистни гори. Любимото място на свинете са краищата на горския пояс и покрайнините на блатистите райони.

Много характерна особеност на гъбата е нейното плодородие. Дюните практически не растат поотделно и най-често се срещат в групи. Обилно плододаване може да се наблюдава през летния-есенния период. Върховото плододаване настъпва през втората половина на лятото.

Как да готвя

В светлината на последните препоръки на Министерството на здравеопазването, много почитатели на тихия лов все повече се чудят какво да правят с реколтирани гъби, дали е възможно да се готвят ястия от тях или да се използват свине-майки за консервиране в домашни условия.

Преди по-малко от тридесет години тази гъба принадлежеше на условно годни за консумация гъби от четвърта категория и почти всяка домакиня можеше да готви ястия от прасе. Най-често прасетата са осолени и мариновани. Преди готвене беше необходимо да се накисват гъбите в студена вода в продължение на три до четири дни, като редовно се заменят.

Понастоящем готвенето на ястия и зимните препарати от свине-майки не се препоръчва. Когато се храните с гъби, симптомите на стомашно-чревно отравяне могат да се развият много бързо, включително повръщане, диария и болка в стомаха или корема, често придружени от спад в обема на циркулиращата кръв. В бъдеще симптомите могат да се появят под формата на бледност, жълтеница, намалена диуреза и олигоанурия.

Годни за консумация гъби: характеристики

Към днешна дата няма антидот към токсина в тялото на гъбичките, а поддържащата терапия се състои само в употребата на антихистамини и в коригирането на отклоненията в кръвната картина и бъбречната функция. В най-тежките случаи на отравяне може да се наложи хемодиализа.

Гледайте видеоклипа: Sole Mio Pizza (Август 2020).