Растения

Маслени гъби: характеристики, описание и вкусни рецепти


Любима и почитана от много берачи на гъби, мазната гъба (Suillus) принадлежи към рода на тръбни ядливи гъби от семейство Boletaceae. Характерната мазна повърхност на капачката даде името на тази вкусна и питателна гъба. Други маслени гъби, подобни на маслени, се отличават с отсъствието на лепило и лигавица, които могат лесно да се отстранят от капачката на кожата и пръстена, който остава от покривката.

Описание, описание и фотомаслено масло

Маслата изглежда много привлекателна. Най-Почти петдесет различни вида от тези гъби са изолирани, значителна част от които са годни за консумация.

Преглед на имелатинскиХарактеристики на шапкатаОписание на кракаХарактеристика на целулозата
Маслени БелиниSuillus belliniiПовърхността е гладка, бяла или кафява. Полусферични или изпъкнали сплесканиСъкратен и мощен, белезникаво жълт, по-тънък в основата, без пръстенДеликатен, белезникав, силен аромат и приятен вкус.
Масло от блатSuillus flavidusМръсно жълто, полукръгло, с лепилна повърхностТънка, гъста, с пръстен, жълтеникаваПлътно, светло жълто, при срязване се изчервява
Пепеляво лятоSuillus granulatusКръгло изпъкнали или сплескани, с гладка и лигавична тен повърхностПлътно, без пръстен, гладко, жълтеникаво-белезникаво оцветяванеМесен и нежен, еластичен, пожълтяващ, ароматен
Есенна грес монтажSuillus luteusПолусферични, планово-изпъкнали или плоски, с гладка лигавица кафява повърхностС надлъжна фибрилация, бяла или жълтеникава, с мембранен пръстенМек и сочен, белезникав или жълтеникав.
Пепеляво бледоSuillus placidusИзпъкнала или сплескана, белезникава или тъпа маслина, с гладка и леко лигавична повърхностЦилиндрична, сравнително гъста, без пръстенПлътно, бяло или жълтеникаво оцветяване, изчервяване при нарязване

Зона на разпространение

Летният масленик расте предимно под обикновените борове и е широко разпространен в Европа, европейската част на Русия, Сибир и Далечния Изток. Много често се среща в иглолистните гори на Московска област, на поляни и поляни. Може да расте поединично или на големи групи по пътищата. Върховото плододаване настъпва в периода от юни до ноември.

Несъбираемите видове се срещат в иглолистните гори и образуват микориза с борови дървета. Сравнително рядко се срещат неядливи масла в смърчови гори и смесени или широколистни гори. Такива гъби растат поединично или в много малки групи. В умерен климат сезонът на плододаване започва през юли и продължава до септември-октомври.

Несъедни двойни гъби: подобни и фалшиви пеперуди

Лъжлив масленик като вид липсва. Когато събирате масло, трябва да се помни, че почти всички двойни гъби имат суха повърхност на капака. Токсични и смъртоносни отровни видове масла не са открити.

Преглед на имелатинскиХарактеристики на шапкатаОписание на кракаХарактеристика на целулозата
Намазва се сивоSuillus aeruginascensЛепило, гладко или с фибри и малки люспи, сивкаво жълтоПлътно жълтеникаво сиво с пръстенСравнително гъст, белезникав, синкав на разрез
Олио можеSuillus piperatusКръгло изпъкнали или плоски, гладки, леко лепкави, светлокафяви или червено-кафявиЦилиндрична, може да бъде извита, стесняваща се отдолуРазхлабени, жълтеникави, румени върху скрап, с подчертан пиперлив вкус
Масло от лиственицаSuillus elegansВъзглавница-изпъкнала или плоско разположена, лепкава, гладка, тънка, златистокафяваКлубна форма, с жълтеникав пръстен и гранулирана мрежеста повърхностЛимонено жълто или светло жълто, с ясно изразени фибри
Маслена арматураSuillus bovinusИзпъкнала или плоска, гладка и лепкава, червеникавокафяваЦилиндрична със стесняване в основата, без пръстенПлътен, еластичен, гумен тип, бледожълт

Полезни свойства и хранителна стойност

По вкус и хранителна стойност олеагините на практика са по-ниски от благородните гъби от свинско месо, но плододават толкова изобилно, че в някои региони на страната ни могат да се събират от май до късна есен. Според основните хранителни качества олеагинът принадлежи към втората категория гъби. В техния състав:

  • вода - 90%;
  • протеини - 4%;
  • фибри - 2%
  • въглехидрати - 1,5%;
  • мазнини - по-малко от 1%;
  • минерали - 1,5%.

Пулпът съдържа витамини от групи В, А, С и РР, както и фосфор, мед, цинк, йод, манган, калий и желязо. 100 г прясно масло съдържа около 17-19 ккал.

Маслята: характеристики на колекцията

Методи на готвене, как да готвите стъпка по стъпка

Пеперудите са едни от най-популярните ядливи гъби. Готвенето на супи и печено с гъби не е трудно и отнема минимално количество време. Най-вкусни са младите мариновани масло, от капачките на които искате да премахнете кожата. Маслените гъби рядко действат като пълноценно и независимо ястие, но могат да бъдат задушени, варени, пържени, мариновани, осолени, добавени към салати и сосове и сушени.

Маслена супа

Съставки за готвене:

  • гъби - 0,3 кг;
  • лук-ряпа - средна глава;
  • малки моркови - 1 бр .;
  • стрък целина;
  • три средно големи картофи;
  • зехтин за пържене;
  • черни пиперки, дафинови листа и сол.

Нарежете и пасирайте лука, моркова и целина. Сварете нарязаните картофи. Добавете нарязаните гъби с подправки към сотето и леко запържете. Сложете всичко в тенджера с картофи и оставете да къкри за още 10-12 минути. Сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.

Гъбички зрази

Съставки за готвене:

  • мляно свинско месо - 0,6 кг;
  • яйца - 4 бр;
  • един картоф;
  • 0,25 кг масло, пържено с лук;
  • растително масло;
  • сол и черен пипер на вкус.

Смелете твърдо сварени яйца и добавете към пържените гъби. Сол и черен пипер. Настържете лука и картофите и добавете няколко сурови яйца. Оформете тортила от картофена кайма и поставете пълнеж от яйца и гъби в средата. Оформете zrazy и ги запържете до готовност. Сервирайте с чеснов сос и билки.

Как се готви масло

Преди да приготвите ястие с гъби, маслото трябва да се почисти старателно и да се подложи на предварително варене. Важно е да запомните, че тези гъби се влошават достатъчно бързо, така че трябва да обработите маслото в най-кратки срокове.

Гледайте видеоклипа: Печени картофи с крема сирене. ХАПКА (Октомври 2020).