Предложение

Ядливи и неядливи гъби от Краснодарския край


Брането на гъби е завладяващо и полезно занимание, което ви позволява да разнообразите менюто с вкусни и питателни ястия. Гъбите от Краснодарския край са представени от множество сортове, сред които има както ядливи, така и отровни видове. За да знаете кои гъби могат да се ядат, трябва внимателно да изучите тяхното описание и да се запознаете с основните характеристики, както и местата, където растат ядливи сортове.

Ядливи видове

Сега, както преди много години, горите на Краснодарския край изобилстват с представители на гъбното царство. Повечето от гъбите, които растат в този район, са годни за консумация и са добре познати на опитни ценители на тихия лов.

Поради почвените и климатичните особености на региона, брането на гъби може да се извърши още през май, а периодът на плододаване продължава до настъпването на забележимо есенно охлаждане.

Вижте име

Латинско име

Описание на шапката

Характерно за крака

Характеристики на целулоза

CEP

Boletus edulis Fr.

Полусферична или изпъкнала форма, променя се с остаряването до плоска или възглавница; кафяв цвят

Груб, с удебеляване в основата, твърд, със суха и тъпа повърхност, с мрежест модел

Месест, плътен, не се променя при рязане, със свеж вкус и приятна миризма

брезовка griseum

Leccinum griseum Sing.

Суха, леко набръчкана, златистожълта или кафеникава

Право или извито, дъно с удебеляващ, люспесто-влакнест тип

Плътна и месеста, с фибри, белезникаво-сива, потъмнява при разрез

Жълт таралеж

Hydnum repandum Fr.

Плътна, изпъкнала, неправилна форма, жълтеникаво или розово-жълто оцветяване, с вълнообразни ръбове

Цилиндрична, стеснена до основата, розово оцветяване

Равноцветен с шапчици

Маслото е зърнесто

Suillus granulatus

Лигави, полусферични или възглавници с оцветяване, жълто-червено или кафеникаво оцветяване

Прав или леко извит, цилиндричен

Месест, жълтеникаво-бял цвят, без подчертан вкус

Линията е обикновена

Gyromitra esculenta

Сгънат, неправилен, кафеникав или кафяв

Подут, неравномерен тип с нагънати бръчки

Тънка, восъчна, чуплива, с влажна миризма

Фотогалерия





Отровни видове

Броят на сортовете неядливи гъби достига стотици. Някои видове отровни гъби са много подобни на външен вид и мирис на ядливи. Такива случаи са особено опасни за тялото на детето. следователно необходимо е да се гарантира, че децата не опитат "на езика" никакви гъби в гората.

Какви гъби са годни за консумация

Важно да запомните че е много лесно да объркаш истинска лисица с оранжево говорене, а всички мухомори принадлежат към категорията на отровните гъби, както и жълтите гъби и сярно жълтите фалшиви пени, много подобни на есенните гъби.

Вижте име

Латинско име

Описание на шапката

Характерно за крака

Характеристики на целулоза

Бледа жаба

Аманита фалоиди

Полусферично или плоско изпъкнало, бледозелено или белезникаво оцветяване със зелено-кафяв център, гладък или леко оребрен ръб

Прави, цилиндрични, стеснени в горната част и грубести в основата, кухи, с пръстеновидни оребрени и висящи воал

Тънки, месести, чупливи, бели петна

Сатанинска гъба

Boletus satanas Lenz.

Полусферична или възглавница, сивкаво-белезникав цвят, неравномерно оцветяване с червена долна страна

Жълтеникаво-червеникав, сравнително крехък, с форма на варел

Плътна, белезникава на цвят, по разлома се изчервява и става синя

Тънка свиня

Paxillus acceutus Fr.

Плосък с депресия в средата, жълтеникаво-кафяв, с навити ръбове, гладка, суха и матова повърхност

Прав или извит, цилиндричен, едноцветен с шапка

Месесто, нечупливо, оцветяване с тъмен крем

Ентоломът отровен

Entoloma sinuatutn Kumtn.

Полусферична или изпъкнала форма, с широк туберкул в центъра, белезникав или сивожълт

Неправилна цилиндрична, непрекъсната, с влакнесто-копринена повърхност

Месест, плътен, бял

Amanita muscaria

Amanlta citrtna сиво

Полусферични или отворени, бледожълти със зелен оттенък

Права или извита, цилиндрична форма с постепенно изтъняване към върха

Тънки, месести, чупливи, бели петна

Зона на разпространение и петна от гъби

В райони с влажен субтропичен климат, по-специално в Краснодарския край, на паднали дървета растат ядливи и вкусни брезови кори. Важно да се отбележи че сред дървесните видове гъби практически няма отровни, което значително улеснява събирането. Ядливите кози и маховици най-често растат в иглолистни дървета.

Дъб, габър-дъб, бор, ела-бук, буково-елови гори и поляни са богати на CEP, която може да расте както поединично, така и в малки групи.

В предпланинските зони той стана широко разпространен брезовка griseum, който предпочита глинести почви и расте както поединично, така и в доста големи групи. За събиране на голяма реколта от жълт таралеж не е трудно в широколистни и смесени гори, както и иглолистни дървета, независимо от вида на почвата.

Маслото е зърнесто расте най-вече в предпланински и планински зони и най-често се среща в борови и смесени гори с доста влажна почва. Там можете да намерите гъби от дъбово мляко, които са големи групи дни. Почти навсякъде по дървесината, често изгнила, расте вкусен и много популярен гъбен чесън.

Дати на събиране и особености на употребата на гъби

По разнообразието от видове гъби, Краснодарската територия може да се сравни с Далечния Изток, но особеностите на почвените и климатичните условия позволяват събирането на плододаващи тела за доста дълго време.

Хиляди фенове на тихия лов през почивните дни обикалят крайградските горски пояси. В зависимост от вида, брането на гъби може да започне през май, а последният се прибира преди началото на значително есенно охлаждане. Разбира се, времето на основната колекция е приблизително и може да варира леко в зависимост от метеорологичните условия всяка година.

Вижте име

категория

Дати на основната такса

Използване на плододаващи тела

Гъби от свинско месо

първи

Между май и септември

универсален

брезовка griseum

втори

Между юли и септември

Готвене, пържене, задушаване, сушене

Жълт таралеж

четвърти

Между юли и ноември

Готвене, задушаване и пържене

Маслото е зърнесто

втори

Между април и ноември

Готвене, пържене, задушаване, сушене, мариноване

Истинска лисица

първи

Между май и ноември

Готвене, пържене, задушаване, кисели краставички

Дъбова ракла

втори

Между юни и октомври

мариноване

Зелен маховик

трета

Между май и октомври

Готвене, пържене, задушаване, сушене, мариноване

Chesnochnik

четвърти

Между юли и септември

Готвене, пържене, задушаване, сушене

Според опитни гъбарници най-благоприятните места за гъби в Краснодарския край са дъбовите гори край река Убинка, както и районите Крим, Северски, Абшерон и Туапсе, Горячий Ключ и околностите на град Геленджик. В близост до Барабинск расте значителен брой гъби, Obabek, матовици, бели, mossoviks, trevushki и бели. Тук, независимо от умението, винаги има възможност да съберете богата реколта от вкусни и здравословни гъби.





Неядливи гъби