Хитрост

Как да извайваме пайове: съвети и инструкции


Младите стюардеси често се чудят „как да си правят пайове“. И има много възможности. Формата на пая също може да бъде различна - от обичайната лодка до триъгълен плик. А тестото, от което ще бъде направено, също се отразява на красотата и качеството на формоването. Нека се оправим.

Как да увиете пайове за тесто с мая

Това тесто е подходящо за голямо разнообразие от пайове и рулца. Ситуацията с пълнежа е подобна: сладка, чубрица, зеленчукова, месна, плодова и пр. Видът на пълнежа също определя как най-добре да увиете пая, така че той не само да се държи здраво, но и да е красив.

Стандартен начин:

  1. От приближеното тесто изваждаме бучка тесто. Парче с размер 2 ореха ще бъде достатъчно за един пай. Но тази стойност може да бъде променена в зависимост от вашите желания.
  2. Оставете бучките да легнат и вървете още 15 минути.
  3. Сега го сложете на дланта си (трябва да е на прах с брашно) и използвайте пръстите си, за да го превърнете в торта.
  4. Поставете пълнежа в центъра на тортата (тя не трябва да е мокра).
  5. Нека комбинираме краищата на тортилите и ги притискаме един към друг с пръст.
  6. Поставяме пая на масата, напудрен с брашно и издърпваме шева си нагоре, като допълнително компресираме краищата. Основното тук е да не прекалявате, за да не ги нарушавате.
  7. Ако смятате да ги запържите в тиган, тогава е по-добре да издърпате краищата до средата и леко да смачкате пая в центъра. Така по време на процеса на пържене тестото вътре няма да е сурово. И трябва веднага да изпържите, зашийте надолу.
  8. Ако това е пай, тогава местоположението на шева не е важно. Така че, ако шевът е обикновен, можете да го скриете отдолу и да получите красива и великолепна торта. И ако шевът е усукан (пръсти обвиват шева по време на скулптура, налагайки нов обрат на предишния), тогава можете да го оставите отгоре. Но в същото време намажете яйчния жълтък, разбит с вода, така че шевът да не се раздели при печенето.

Как да си направите красиви банички с бутер тесто

От този тест се правят и най-разнообразните сладкиши. От кроасани и кифлички до различни тортили.

Стандартен начин:

  1. Самото това тесто рядко се прави поради сложността на процеса. Версията му в магазина се продава под формата на квадрат или правоъгълник. Последното е по-често. И за да не повредите слоевете от тестото, леко се разточва, без да променя първоначалната си форма. Масата трябва да бъде добре поръсена с брашно.
  2. Нарежете го с остър нож в центъра на дългата страна и също разделете получените 2 половини на средни квадратчета. Обикновено от средния лист тесто получавате 8 пайове.
  3. В средата на всяко парче се поставя бучка пълнеж.
  4. След това трябва да завъртите краищата на едната страна към другата и да ги затворите. Това може да се направи с вилица и да получите не само здрави, но и красиви ръбове.

Триъгълен метод 1:

  1. Първите три точки са подобни на предишния вариант.
  2. Сега трябва да заслепите краищата на едната страна на квадрата със страничната му част и да прикрепите останалите страни към тях, така че да имате пирамида или триъгълник.
  3. Намажете върха със жълтъчна смес.

Триъгълен метод 2:

  1. За целта изрежете слоя тесто в центъра на дългата страна.
  2. Нарежете получените ивици на равнобедрени триъгълници.
  3. Пълнежът се поставя в центъра на формата.
  4. Свържете краищата и получете плосък триъгълник.

Краищата могат да бъдат притиснати с вилица и да ги направят вълнообразни.

Бутер тесто с мая

Има и много варианти за печене, както по отношение на пълнене, така и по форма. Най-често такива пайове се правят квадратни или правоъгълни (както е описано по-горе). Можете да ги направите малко нестандартни, но в същото време невероятно красиви и вкусни.

охлюв:

  1. Ако имате тесто за съхранение, тогава формата му обикновено е подобна на бутер тесто. Следователно, ние също го навиваме на слой, който трябва да бъде нарязан в средата.
  2. Нарежете дългите парчета, за да получите 6 квадрата или правоъгълника.
  3. Всяко парче трябва да се разточи, леко да го удължи.
  4. Пълнежът трябва да е мек, с текстурата на пластилин. Разстиламе го по цялото парче, без да достигаме няколко милиметра до ръба.
  5. Разточете пая по дългата страна на руло и леко заслепете краищата му.
  6. Увийте получената ролка в охлюв, като завъртете единия край в спирала към другия. Защитете кръстовището.
  7. Слагаме проверката и след това можете да изпратите баничките във фурната.

Отворен охлюв:

  1. За да направите това, тестото се разточва на слой, но не се нарязва и веднага се смазва с пълнеж.
  2. След това го навиват на руло и прищипват дълъг ръб.
  3. С остър нож нарежете парчетата и ги разстелете върху лист за печене с отворената страна.
  4. Можете да поръсите сладкия пълнеж отгоре със захар и да поставите да се пече след завиране.

Не се страхувайте да проявите въображение и се отдалечете малко от инструкциите стъпка по стъпка.

От сладкарски сладкиш

От този тест най-често се правят бисквитки, сладкиши и торти. Питките от тях се правят само със сладък пълнеж. И всъщност по-скоро прилича на затворена торта, отколкото на пай.

Има 4 варианта:

  1. Стандартният начин на приготвяне на пай се основава на принципа на тестото с мая. За него той не се нуждае от време за доказване, трябва да печете такива пайове веднага.
  2. Всеки от методите за моделиране на бутер тесто и бутер с мая е перфектен. Също без доказателство.
  3. Навийте топката, леко я натрошете в центъра. В вдлъбнатината сложете например половин праскова. Поръсете го със захар и сложете във фурната. Пълнеж, може би всеки.
  4. За да извършите манипулации подобно на предишната версия, само дръпнете краищата от четири страни нагоре и закрепете върху пълнежа. Намажете със жълтъчна смес преди печене.

Съвети

  1. Слоеният сладкиш не може да се пържи в олио в тиган, в противен случай той напълно ще загуби своята структура.
  2. Захарта може да поръси пайове както преди проверка, така и актуализация след нея.
  3. Ако в пай е лошо да заслепите краищата, тогава при пържене шевът ще се отвори и целият пълнеж ще изпадне.
  4. Тестото от бутер и къси хлябове не обича дългото извайване.
  5. За начинаещите е по-добре да започнете с прости и стандартни начини за приготвяне на пайове. Същото важи и за пълнежа. Сложните опции може да не се справят за първи път и да обезкуражат желанието за създаване.

Мокрите пълнежи са най-трудните за работа, преди да ги нанесете, мястото, което ще бъде поставено, трябва да бъде обилно поръсено с нишесте, така че сокът да не направи тестото течно.

Как да извайвам пайове красиво

Пайовете и тяхното моделиране са полет на вашето въображение. Овладявайки основните техники, можете лесно да започнете да правите невероятни кулинарни шедьоври, не само по отношение на вкуса, но и по отношение на външния вид.

Гледайте видеоклипа: Пирожки быстрого приготовления супер #плюс (Октомври 2020).