Дом и градина

Питките от касис: вкусни, здравословни и бързи


Ароматното кисело зрънце ще бъде достоен пълнеж за печене. Един проблем - при печене отделя много сок, което засенчва радостта на домакинята. Фактът, че пълнежът е изтекъл, се сигнализира от характерната миризма на изгорял ягодов карамел.

Има два начина да избегнете потока от пълнежа - топлинна обработка на плодовете преди полагане в пая или допълнителен слой между пълнежа и тестото, който може да бъде изсушено брашно или картофено нишесте. Но това е само за тесто с мая.

Пресни плодове от горски плодове: рецепта стъпка по стъпка

Големите плодове с горски плодове е по-добре да се пекат "отворени". Следователно изчисляването на продуктите за един пай ще бъде някак необичайно.

съставки:

  • ¼ торба със суха мая;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 2 супени лъжици брашно (с пързалка) ½ кг.

Това е състава на тестото. 15 минути, за да се доближи тестото, след което се добавя останалата част от половин килограм брашно. Ако тестото се окаже хладно, можете да добавите заквасена сметана, мляко, масло, кефир - всеки млечен продукт.

Не се препоръчва да добавяте растително масло, ако никой от млечните продукти не е бил под ръка, по-добре е да вземете малко преварена студена вода.

Метод на готвене:

  1. Тестото се омесва на масата, поръсва се с малко количество брашно, в продължение на 5-10 минути. Тя трябва да се „издуе“, след това трябва да се натроши на бучка, разделена с около ¼ - това парче ще отиде до решетката на горния слой. Повечето ще отидат в долния слой на пая.
  2. Малко парче тесто може да бъде разделено на няколко части. Джуджетата могат да се търкалят между дланите наведнъж.
  3. Особеността на приготвянето на големи пайове с мая е, че валцуването ще изисква точилка. Само при силен натиск тестото дори може да остане тънко след изпичане, което противоречи на самата концепция за домашно приготвени пайове.
  4. Разточете много внимателно с малко количество брашно на масата. За да не тестото да не е лепкаво на точилката, не е необходимо постоянно да го обръщате, насищайки с брашно, достатъчно е няколко пъти да поръсите работния инструмент. Листът на валцувано тесто трябва да е с 5 см по-голям от размера на формата, в която ще се пече тортата.
  5. Тестото се разстила върху топъл, но не горещ лист за печене, покрит с тънък плътен слой брашно и за предпочитане нишесте.
  6. Плодовете на плодовете се подреждат на тънък слой във височина 1 плод. Пълнежът се поръсва с гранулирана захар на 100 г плодове 40 г пясък. Ако има повече пясък, той ще открадне аромата и вкуса на червената и бялата касис. Не е толкова лесно да се убие силната миризма на касис, но това ще се отрази на вкуса.
  7. Последната стъпка преди изпращането на тортата във фурната е полагането и закрепването на декорации от тесто. Ако жлезите са силно намалени, те трябва да бъдат затегнати, като се закрепят краищата на тестото от двете страни. За предпочитане е първо да разточите тестото от противоположни страни, а не да усуквате пая. Единственото изключение е, когато съдът за печене е кръгъл.
  8. Сложете пая във фурната, предварително загрята на 220⁰-250⁰ С. При тази температура трябва да печете, докато плодовете се напукат, а пясъкът не се разтвори в сока им. Това е не повече от 5 минути, след това газът намалява и питата достига при 180 ° C.

Рецепта за отворени пайове с пълнеж от касис

За малки пайове можете да използвате цели плодове, но е по-добре да ги разтриете със захар и да оставите да престоят малко, за да се изцеди излишъкът от сока от пълнежа, който ще пречи на тестото с мая за истинска печене. Все пак тортата трябва да е суха отвън. За печене на кръгли пайове е подходяща всяка рецепта за тесто с мая.

Алгоритъм за готвене:

  1. След последната ръчна партида общата маса на тестото трябва да бъде разделена на топки и изпратена на тестото на топло място за 10-15 минути.
  2. След това подредете топките на редове върху лист за печене на разстояние 5 см една от друга и заготовките на съседния ред.
  3. Вземете чашата и дъното й не просто изравнете топката, но направете вдлъбнатина в нея около половината от височината. Пълнежът се полага в тази дупка. Принципът на готвене на чийзкейк, само вместо пълнеж от извара се използва ягодоплодно.
  4. Тези пайове се изпращат във фурната, загрята до 180 ° C.

Голяма торта със френско грозде върху сладкарски сладкиш: рецепта за любителите на сладките сладкиши

Не се изискват ванилин, не се изискват допълнителни подправки за пайове с прясна касис. Ароматът на горски плодове се запазва дори след пастьоризация, само голяма доза гранулирана захар може да го намали. Ето защо любителите на пайове с червена касис трябва да имат няколко буркана с горски плодове, навити без захар.

Готвенето на пайове върху сладкарски сладкиш продължава не повече от половин час, така че подобно лакомство може да зарадва гостите, възникнали на прага на къщата, без предупреждение.

Консумация на продукта:

  • 0,5 кг масло или маргарин за печене;
  • 0,5 кг брашно;
  • чаша гранулирана захар;
  • 1 чаша касис.

Алгоритъм за готвене:

  1. Маслото се втрива с пълна порция брашно и пясък с ръце. За всеки случай е по-добре да си поставите още една чаша брашно. Възможно е тя да не е необходима, но хващането на торбата с мазни ръце е неудобно.
  2. Необходимо е тестото да се омесва, докато маслото се усети върху ръцете, така че да не останат белещи бучки. Съдът, в който се омесва тестото, трябва да изглежда абсолютно чист, без остатъчна смес да се придържа към него.
  3. Ако е възможно от тестото да се оформи бучка с равномерен цвят, която не се напуква при натискане, това е необходимата консистенция. Трябва да се отбележи, че до края тестото с къси хлябове не се случва, че при полагане във формата ви позволява по-равномерно да разположите слоя и дори да разтегнете малко краищата. Този вид тесто е добър, защото придавайки му сурова форма, след изпичане няма да има изненади на външен вид.
  4. За удобство масата трябва да бъде разделена наполовина. За печене е по-добре да използвате калъп с високи ръбове.
  5. Дъното на формата се запълва с тесто от 1 см. Трябва да се уплътни, леко да се разширят краищата, като се фиксират върху стените на формата. Напълнете получената вдлъбнатина с горски плодове, смесени с гранулирана захар. Този слой може да достигне 1-1,5 см височина.
  6. Отгоре на пълнежа останалото тесто се разпределя с ренде. По-добре е да го разтриете на едро ренде, по-бързо е и резултатът ще бъде по-красив. Горната част на шалтето не е направена с твърд лист поради причината, че излишната влага трябва да се изпари. Сокът, който излиза на повърхността в този пай, където самото тесто е много сладко, няма да е излишно. Освен това не е нужно да чакате собствената си руж от теста.
  7. Печете пая до готвене при температура 180 градуса.

Рецептата за кръгло мляно касис със сладко от касис

съставки:

  • 0,5 кг масло;
  • 0,5 кг брашно;
  • чаша гранулирана захар;
  • половин чаша мляко;
  • 2 яйца
  • сладко от касис

Принцип на готвене:

  1. Малки кръгли банички могат да се правят на сладкарски сладкиш, разточен на дебелина 1 см. Стъклена или метална форма ще ви помогне да заоблите заготовките.
  2. Принципът на разпределение на слоевете тесто и пълнеж напълно съвпада с този, даден за голям кекс, само тънкото тесто ще се пече по-бързо.
  3. Единственият недостатък на сладкиша с къси плодове е неговата крехкост. Малко допълнение към списъка на използваните продукти - половин чаша мляко и 2 яйца, задвижвани в тестото, ще помогнат за намаляване на броя на трохите от лакомствата. Питките са по-вкусни.
  4. Сладкото от касис може да се сложи вътре в разточеното тесто, като се оформя пай на принципа на сокове. По-добре е да изпечете такива пайове на торта от тесто с яйце и мляко, а горния слой да настържете от обикновен пясък.
  5. Печенето се извършва при температура от 180 градуса до готовност.

Пържени банички със касис: проста рецепта

Маята не винаги е под ръка, но ако има чаша кефир или буркан със заквасена сметана в хладилника, винаги можете да зарадвате домакинството със свежи, нежни сладкиши.

Не е нужно много време за смесване:

  • 3 яйца;
  • чаша ферментирал млечен продукт;
  • супена лъжица гранулирана захар;
  • щипка сол;
  • чаена лъжичка сода, гасена с оцет.

По-нататъшен процес на готвене:

  1. Количеството брашно е произволно, тъй като плътността на млечните продукти е различна, както и размерът на яйцата. Брашното трябва да се добавя постепенно, докато тестото се сгъсти и лесно да се залепи от ръцете.
  2. Разделете масата на малки порции, навийте на чинии. Пълнежът от сладко от касис или гъсто сладко се дозира с чаена лъжичка. Оформят се малки пайове.
  3. Растителното масло се излива в тигана (до половината от дълбочината му). Баничките се подреждат внимателно във врящо олио.
  4. Етапът на готовност се определя от степента на златна кора. Почернените пайове се обръщат и се запържват от втората страна.

За да премахнете излишното масло от пайове, което все още ще се оттича известно време, можете да използвате хартиени кърпи. Но хартията се накисва, така че е по-добре да използвате гевгир, монтиран на тиган или купа, в която се изцежда излишната растителна мазнина.

Питки с касис - здравословни и вкусни сладкиши

Бери баничките са любимо лакомство на много хора. Те са толкова сочни, свежи и много вкусни. Питките с касис са особено популярни сред любителите на домашно приготвяне.

Това зрънце е много здравословно. Той е богат на витамин С, както и на витамини А, Е, К, Р и В. Интересно е, че повечето от тези полезни вещества се съхраняват в касис дори след термична обработка. Затова домашните пайове с черни плодове са не само вкусни, но и много полезни.

съставки:

  • пресована мая - 20 g;
  • гранулирана захар за тесто - 200 г;
  • вода - 110-120 мл;
  • кефир - 240 мл;
  • пилешко яйце - 2 бр .;
  • първокласно пшенично брашно - 550-600 г (колко тесто ще отнеме);
  • щипка сол;
  • касис - 2 чаши;
  • гранулирана захар на вкус.

Получаване:

  1. Включете горелката на малък огън и леко загрейте водата в тенджера върху нея. Трябва да е топло, но не горещо.
  2. Разтворете приготвената захар в нея, като разбърквате с лъжица.
  3. Добавете натрошена мая към топлата сладка вода. Именно за този етап е важно водата да не е много гореща. В противен случай маята ще умре. Разбъркайте сместа със същата лъжица, докато всички съставки се разтворят.
  4. Сега в маята с мая трябва да добавите всички съставки, с изключение на френско грозде и захар за пълнежа. Тук трябва да следите количеството брашно. Сложете го толкова, колкото може да поеме тестото. Налейте малко и омесете добре.
  5. Когато стане гладка, еластична и спре да се прилепва към ръцете ви, трябва да я разглобите. За да направите това, поръсете получената бучка с брашно, покрийте тигана с тестото с кърпа и го увийте в одеяло. Оставяме този дизайн на топло място, първо за час. След това трябва да омесите приближеното тесто и да го оставите увит за още няколко часа.
  6. Междувременно работете върху пълнежа. За целта измийте и подредете касиса, освободете го от „опашките“. Поръсете приготвените плодове със захар на вкус и разбъркайте внимателно.
  7. Откъснете малки парченца от готовото тесто и, като ги натиснете с длан, направете кръгчета. Разпределете 1-2 с.л. върху всяка пълнежи и щипки пайове.
  8. Покрийте листа за печене с пергамент (ако няма пергамент, можете да го поръсите с брашно или грис) и върху него сложете оформените пайове. Оставете ги да престоят 10-12 минути.
  9. През това време загряваме фурната до 200-250 градуса. В него изпращаме лист за печене с пайове, предварително намазани с яйце, сладък чай или масло.
  10. Печенето е готово, когато леко се увеличи по обем и придоби красив златист цвят.

Ако плодовете са достатъчно сладки, не можете да добавите захар към пълнежа.

Питки с замразена касис

Тази рецепта ще ви помогне в случай на неочаквани гости или ако искате нещо вкусно за чай, но не искате да отидете в магазина. Имайки запас от замразени горски плодове и пакет готово бутер тесто, само за 30 минути ще приготвите вкусни и ароматни домашни торти.

съставки:

  • бутер тесто - 1 пакет (450 г);
  • замразена касис - 200 г;
  • захар на вкус;
  • яйце - 1 бр;
  • захар за глазура - за поръсване.

Получаване:

  1. Размразете тестото и касиса.
  2. Поръсете плодовете със захар. Нагласете количеството му на вкус, но като вземете предвид факта, че размразената касис е кисела и прясна.
  3. Разточете размразеното тесто с дебелина 1 см. Нарежете го на квадратчета със страна около 10 см.
  4. Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат и сгънете тестото наполовина, за да направите триъгълници.
  5. Разстиламе ги върху тава за печене, която преди това беше покрита с пергамент.
  6. След това трябва да разбиете малко яйцето и да намажете пайките с него.
  7. Всеки триъгълник се нарязва отгоре 2-3 пъти с клечка за зъби и се поставя лист за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Печете 15-20 минути (или според инструкциите върху пакет тесто).
  8. Охладете малко готовите пайове (но не напълно), поръсете с пудра захар и сервирайте.

Вместо яйца за смазване можете да вземете захарен сироп.

Пайове с ябълки и касис (видео)

Пресните плодове могат да се използват за пълнежа в пюре, като само изцедете излишния сок, в противен случай пайовете "ще пуснат да текат".

Гледайте видеоклипа: Бързи и лесни Кашкавалки със сода (Октомври 2020).