Инструкции

Нежни тиквички със сос Сацебели за зимата


Няма да изненадате никого с класическите рецепти за консервиране на тиквички за дълго време, но ако добавите изискан сос Сацебели към състава, такова ястие ще придобие нов вкус и удивителен аромат.

Лесно консервиране на тиквички

Ще ви трябва:

  • тиквички - около три кг;
  • лук - 500 г;
  • Сацебели - 400 г;
  • оцет - 1 непълна чаша;
  • захар - две трети от чаша;
  • растително масло - 150 мл;
  • сол - 2 ч.л;
  • смлян черен пипер - 2 ч.л;
  • копър.

Етапи на готвене:

  1. Лукът и тиквичките се нарязват на ситно и се подреждат в дълбока купа.
  2. Добавят се всички необходими съставки, интензивно се смесват.
  3. Получената смес се влива в продължение на 12 часа, така че тиквичките да пуснат сока добре.
  4. Тиквичките се подреждат в банки.
  5. Напълнените буркани се поставят в загрята фурна и се стерилизират за около час.
  6. Банките се навиват и увиват в одеяло.

Ако за консервиране бяха избрани млади зеленчуци, те ще дадат достатъчно сок. В случай на използване на презряло е необходимо да се добави малко вода.

Вместо сос "Satsebeli" можете да използвате обичайния "Краснодар", вкусът ще бъде малко по-различен, но също така се оказва вкусен.

Преди консервиране, бурканите трябва да се държат няколко минути над вряла вода, така че да се влеят добре с пара. Това ще предотврати появата на мухъл и други нежелани ефекти.

Хайвер със сос Сацебели

Въпреки необичайната съставка - сос Satsebeli, вкусът на хайвер, приготвен по тази рецепта, е много подобен на този в магазина.

Ще ви трябва:

  • 6 кг тиква;
  • 0,5 кг лук;
  • половин чаша растително масло;
  • 500 гр. Сос Сацебели;
  • 500 мл доматено пюре;
  • 500 г майонеза;
  • 4 супени лъжици. л. без хълм сол;
  • 1 супена лъжица. л. захар с хълм;
  • 1 бр люти чушки.

Етапи на готвене:

  1. Тиквички обелени, големи семена се отстраняват.
  2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
  3. Зеленчуците се смилат с помощта на месомелачка.
  4. Получената маса се разстила в дълбок съд и се слага на огън. Довежда се до кипене и се престоява около три часа.
  5. След изпаряване на почти цялата вода се добавят растително масло, подправки и майонеза. Добавят се доматеното пюре и Сацебели. Всички съставки се смесват.
  6. Задушете хайвер за около час, като разбърквате от време на време.
  7. Банките се измиват, стерилизират и сушат.
  8. Хайверът се разстила по бреговете и се навива на руло.
  9. Когато банките се охладят, се поставят на тъмно и сравнително хладно място.

За готвене ще бъде по-правилно да използвате млади, все още незрели тиквички. Те са по-сочни и нежни. Старите и големите няма да могат да кипят перфектно, ще се превърнат в хомогенна маса, характерна за хайвер от тиква.

Консервирана салата от тиква

Ще ви трябва:

  • около 5 кг тиква;
  • непълна чаша захар;
  • 5 супени лъжици. л. сол;
  • 500 гр. Сос Сацебели;
  • чаша растително масло;
  • непълна чаша оцет;
  • 15-20 скилидки чесън.

Етапи на готвене:

  1. Тиквичките се измиват и нарязват на малки кубчета.
  2. Разстелете в дълбок съд.
  3. Добавя се сол, захар, налива се оцет и олио.
  4. Тиквичките се заливат със сос, добре се смесват и винаги се оставят да се влеят за четвърт час, за да се образува сок.
  5. Получената смес се слага на малък огън и бавно се довежда до кипене, оставете да къкри за около час.
  6. Чесънът се добавя няколко минути преди да се свари и при необходимост се добавя.
  7. Банките и капаците се стерилизират.
  8. Готовата салата се подрежда в банки и се навива на руло.
  9. Банките се обръщат, покриват се и се оставят да изстинат напълно.

При подготовката за консервирането на тиквичките трябва да бъдат правилно обработени. Тиквичките се измиват старателно и се изсушават с хартиени кърпи. Само тогава те могат да бъдат отрязани.

Ако тиквичките са месести, тогава при нарязване не забравяйте да ги намажете с хладка вряща вода и ги обелете. Ядрото също трябва да бъде отстранено. Наличието на големи семена със сигурност ще развали ястието.

Тиквички на скара на скара

Ще ви трябва:

  • около 3 кг тиква;
  • килограм моркови;
  • 900 г нарязани домати;
  • 1 чаша оцет;
  • непълна чаша захар;
  • половин литър сос Satsebeli;
  • 2 непълни чл. л. сол;
  • около чаша слънчогледово масло;
  • 20 скилидки чесън;
  • смлян черен пипер на вкус.

Етапи на готвене:

  1. Тиквичките се нарязват на достатъчно тънки пръстени и се скарат от двете страни.
  2. Натрийте моркови с ренде за корейски моркови.
  3. Чесънът се смила с помощта на преси за чесън.
  4. Всички съставки (с изключение на тиквичките) се слагат в дълбок съд и се слагат на огън. Варете около половин час.
  5. Добавете тиквичките и варете още четвърт час.
  6. Банките и капаците се стерилизират.
  7. Тиквичките се нареждат в подготвени буркани и се навиват на руло.

Опаковането на кутии не е необходимо, но за да сте сигурни, можете да използвате и одеяло.

Сервирането на такива тиквички се препоръчва не по-рано от два месеца след шиене. През това време тиквичките се вливат, напълно абсорбират всички аромати и вкусове. Именно след това време ястието се разкрива напълно.

Сосът Satsebeli може да бъде заменен със соя. Той е в идеална хармония със зеленчуци, особено с тиквички.

Мариновани тиквички

Ще ви трябва:

  • около 4 кг тиква;
  • половин литър сос Satsebeli;
  • 3 непълни чл. л. сол;
  • 450 мл растително масло;
  • смлян черен пипер на вкус;
  • 25 скилидки чесън.

Етапи на готвене:

  1. Тиквичките се измиват, нарязват се на половин пръстени и се осоляват.
  2. В рамките на половин час тиквичките се вливат и дават сок.
  3. Полученият сок се изцежда.
  4. Сосът се смесва със захар, масло, черен пипер, чесън и оцет, слага се на огън.
  5. Получената смес бавно се довежда до кипене, добавят се тиквички.
  6. Тиквичките се варят около половин час и се подреждат в стерилизирани буркани.
  7. Банките се навиват на руло и се оставят да изстинат.

Когато мариновате, можете да добавите корен от хрян. С него тиквичката ще придобие пикантна пикантност и изискан аромат. Но с чесън и билки трябва да се внимава. Прекалявайки с тях, можете да съсипете ястието, тъй като вкусът на тиквичките изобщо няма да се усети. Той абсорбира доминиращите аромати.

Консервиране на тиквички със сос или кетчуп

За да тиквичките въпреки термичната обработка да останат сочни и хрупкави, те трябва да се заливат със студена вода преди готвене и да се оставят да престоят няколко часа. В това те са много подобни на краставиците, те също така абсорбират добре влагата. Такъв трик ще позволи на тиквичките да не загубят свойствата си дори след продължително кипене.

Тези рецепти със сигурност ще зарадват. Въпреки простотата на приготвяне и ниската цена на всички съставки, такива ястия са не само вкусни, но и здравословни. Те вървят добре с месо и всякакви гарнитури.