Инструкции

Краставици с горчица: консервирани за радост на себе си и близките си


Никога нито един празник в Русия не е бил пълен без консервирани краставици. Солени, осолени, мариновани - краставиците винаги са били една от най-любимите закуски. Руските домакини са достигнали небесни височини в опазването на краставици: в никоя страна в света няма толкова вкусни краставици. И един от най-вкусните варианти са краставиците, които се консервират с горчица.

Класическа рецепта

Въз основа на 1 литров буркан:

  • краставици (среден размер);
  • пресен чесън - 3 скилидки;
  • черен пипер - 3 грах;
  • карамфил черен пипер - 3 грах;
  • дафинов лист;
  • едрозърнеста сол - 0,03 кг;
  • оцет 9% - 0,09 л;
  • преварена вода - 0,55 л;
  • горчица (семена) - 0,01 кг;
  • сух копър;
  • дъбови листа.

Какво да правя:

  1. Вземете малки силни краставици. Накиснете ги за 3 часа в студена вода.
  2. Измийте стъклените съдове със сода за хляб и избършете на сухо. Не използвайте почистващи препарати: миризмата пронизва краставиците.
  3. Не забравяйте да сварите капаците.
  4. Кипнете вода. Достатъчно 1,5 литра. Охладете до стайна температура.
  5. Подправките и подправките се разпределят равномерно в изсушени съдове.
  6. Не забравяйте горчицата. Рецептите от този вид включват използването на синапено семе. За любителите на пикантността се препоръчва да добавите люти чушки.
  7. Извадете накиснатите краставици от течността. Поставете върху кърпа и подсушете.
  8. Поставете сушените краставици в стъклени съдове. Препоръчва се да поставите първия ред вертикално, а след това как ще се поберат.
  9. Изсипете захарта и солта в съда (повече захар, по-малко сол). Изсипете в охладена преварена вода. Изсипете оцет.
  10. Покрийте контейнерите със стерилни капаци. Свалете капаците с щипки, а не с ръце.
  11. Покрийте дъното на чиниите, в които ще се стерилизират бурканите. Време за стерилизация на кутии: литър - 15 минути, трилитров - 20 минути. Време за броене от момента на кипене на водата.
  12. По време на стерилизацията краставиците в банките ще променят цвета си. Ако бяха зелени, ще станат изумрудени.
  13. След стерилизацията бурканите не е необходимо да се увиват. Прехвърлянето също не е необходимо. Поставете ги в чернова. Когато изстинат - почистете в хладилника.

В допълнение към това, което е предписано в рецептата, можете да добавите някои любими подправки, чиито свойства, според вас, могат да подобрят вкуса. Не прекалявайте с чесъна. Това прави краставиците по-малко хрупкави.

Хрупкави корнишони в сос със синапени семена и лук: стъпка по стъпка рецепта

На 1,5 литров буркан:

  • краставички;
  • лук - 0,1 кг;
  • кетчуп - 0,1 кг;
  • черен пипер - грах - 0,003 кг;
  • семена от горчица - 0,01 кг;
  • оцетна есенция 70% - 0, 005 л;
  • сол - 0,06 кг;
  • захар - 0,05 кг;
  • вода - 1 л;
  • копър (чадъри) - 0,01 кг;
  • дафинов лист - 0,002 кг;
  • карамфил - 0,003 кг;
  • чесън - 0,03 кг.

Какво да правя:

  1. Веднага направете соса, за да не се разсейвате по-късно от него. Смесете кетчупа със ситно нарязан и предварително задушен лук. Оставете настрана.
  2. Накиснете краставиците в студена вода. 4-5 часа са достатъчни.
  3. Изплакнете бурканите и капаците със сода за хляб. Измийте добре, стерилизирайте.
  4. Изцедете водата от краставиците. Изрежете съветите.
  5. Поставете подправките и подправките в стъклен съд. Добавете синапените семена.
  6. Затегнете корнишоните в съд. Кипнете вода.
  7. Изсипете вряща вода в съд с корнишони. Задръжте за 15 минути.
  8. Пригответе саламура: вода + захар + сол. Кипнете, добавете соса, разбъркайте. Изсипете в съд с краставици. Изсипете оцета.
  9. Навийте капака. Обърнете. Оставете да изстине напълно.

Консервирането на корнишони в соса дава отличен резултат. Основното е да спазвате стриктно рецептата, ще получите вкусен продукт.

Консервирани краставици с горчица на прах: проста рецепта

Какво се изисква:

  • средни по големина пресни краставици - 0,35 кг;
  • млади моркови - 0,1 кг;
  • чесън - 0,01 кг;
  • млад копър - 0,02 кг;
  • едрозърнеста сол - 0,015 кг;
  • захар - 0,01 кг;
  • оцет 9% - 0,02 л;
  • питейна вода;
  • грах от подправка - 3 бр.

Процес на готвене:

  1. При това консервиране с горчица на прах краставиците първо трябва да се накисват за 5 часа, след което да се нарязват на „бъчви“.
  2. Пригответе контейнери един час преди консервирането. Стерилизирайте я. Сложете копър и чесън в подготвени съдове.
  3. Слагаме краставици в буркана. Поставяме го вертикално: ще бъде по-удобно да го получите по-късно.
  4. Преработете морковите, нарязани на кръг. Поставете отгоре краставици.
  5. Изсипете вряща вода над краставиците. Настоявайте 10 минути. След това изсипете водата в отделен тиган. В нея изсипете грубата сол и захарта. Сварете маринатата. Изсипете лъжица горчица на прах. Добавете карамфил.
  6. Залейте краставиците с варената марината.
  7. Навийте (затегнете) банките.

Консервирани краставици с горчица и листа от хрян: рецепта в литрови буркани

Какво се изисква:

  • зелени краставици - 6 кг;
  • семена от цяла горчица - 0,06 кг;
  • сол - 0,18 кг;
  • гранулирана захар - 0,25 кг;
  • чесън - 0,1 кг;
  • хрян (листа) - 0,06 кг;
  • пресен копър - 0,06 кг;
  • пресен магданоз - 0,06 кг;
  • оцет - 0,06 л.

Какво да правя:

  1. Обработете краставиците, накиснете във вода за 3 часа.
  2. Сложете зеленина, чесън, хрян, синапено семе в съд от стъклен литър. На тях - краставици. Отгоре краставиците е копър.
  3. Изсипете преварена вода над напълнения съд. Не навивайте, а затворете с капак. Настоявайте 15 минути. Изсипете водата. Повторете този процес отново.
  4. Маринатата трябва да се приготвя отделно за всеки контейнер. За да направите това, изсипете вода от контейнер в тиган, добавете захар и сол (0,02 кг и 0,03 кг). Сварете. Изсипете оцета в съда (0,01 L). Отгоре се кипва с приготвен саламура.
  5. Навийте контейнери със стерилизирани капачки.
  6. Банките слагат капаците. Увийте в топло одеяло. Оставете за един ден. Почистете на студа.

Консервирани краставици с резени горчица

Какво се изисква:

  • краставици - 1 кг;
  • чесън - 0,015 кг;
  • горчица на прах - 0,005 кг;
  • черен пипер - 0,003 кг;
  • захар - 0,01 кг;
  • оцетна есенция - 0,0018 л;
  • вода - 0.055 л;
  • сол - 0,017 кг;
  • Рафинирано масло - 0,12 L;
  • пресен копър - 0,01 кг.

Какво да правя:

  1. Изберете прави тънки краставици. Изплакнете ги, обработете (изрежете краищата). Нарежете по средните плочи. Първите записи не могат да се използват.
  2. Сгънете подготвените чинии в голям тиган. Към тях добавете натрошени скилидки чесън. След това - нарязан копър, сол, черен пипер, горчица и захар. Изсипете оцет, рафинирано масло. Изсипете вода.
  3. Настоявайте 2 часа. Не изливайте сок.
  4. Поставете чиниите с краставици в подготвени контейнери. Изсипете сок от краставици в тях.
  5. Вземете голям тиган. Покрийте дъното на тигана с кърпа. Налейте с гореща вода (70 ° Ϲ). Преместете тиган на силен огън.
  6. След това сложете бурканите в тигана. Покрийте с капаци. Вода - на "раменете" на консерви.
  7. Когато заври, изхвърлете огъня до най-малкото. Покрийте тигана с капак. Стерилизация на консерви - 20 минути.
  8. След това внимателно извадете консервите. Завийте капаците. Изсушете контейнерите. Увийте в одеяло за 2 дни.

Краставици с горчица, лист от череша и касис: ароматна рецепта

На трилитров буркан:

  • зелени краставици - 1,5 кг;
  • лют червен пипер - 0,05 кг;
  • карамфил черен пипер - 0,01 кг;
  • сух копър - 0,02 кг;
  • чесън - 0,03 кг;
  • суха горчица - 0,03 кг;
  • лист череши и касис - 0,01 кг всеки.

За саламура:

  • вода - 1,5 л;
  • оцет - 0,05 л;
  • захар - 0,05 кг;
  • сол - 0,06 кг;
  • водка - 0,1 л.

Какво да правя:

  1. Сварете саламурата. Сложете вода в голяма тенджера на огън. Изсипете захар, сол, сварете. След като заври, свалете от котлона. Изсипете оцет.
  2. На дъното на стъкления съд сложете част от копър, чесън, листа от горски плодове, цялата горчица.
  3. Нарежете краставиците, смесени с останалите компоненти.
  4. Залейте с гореща марината. Настоявайте час.
  5. Изцедете маринатата. Сварете. Изсипете отново.
  6. Добавете чаша водка. Затворете капаците.

Горчица туршия (видео)

Всички рецепти дават отлични резултати. Краставиците са отлични! И предястието е красиво, а туршията е перфектна, а в салатата ще звучат страхотно. Определено с какво ще бъдете доволни.